(義大利絕對是大口吃肉喝奶的地方，除了超市的家禽家畜，這裡豐富的飲食也不能錯過小農的奶蛋、乳酪、和醃製肉類。)
蛋白質：澎湃有趣的食材採購，冷凍海鮮專賣及街頭農夫市集
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蛋白質 |
一般雞、豬、牛肉 冷凍海鮮專賣店 各式火腿、乳酪 雞蛋 鮮乳 |
同學們要記得每天需要補充40~60g的蛋白質(肉類平均每100g含19g蛋白質)，大部分學生都是澱粉攝取太多，蛋白質太少，因為烹調澱粉比較簡單，煮個麵就是了，但要燉肉、煎肉&炸肉就比較費工。而外出用餐時，因為澱粉比重高的餐點比較便宜，可能不知不覺中又少點了肉。
(廚具要買深鍋用途才多)
(厚的三層肉義大利人不常料理，多買到薄的)
家禽家畜，加野味
一般雞、豬&牛肉都容易買到，還有兔肉(我沒試過)，肉會比台灣多個味道，據說是放血的方式不同，浪漫點說是野性味道，務實形容是一點賽味，但烹調後影響不大。
常煮的是紅酒燉牛肉、燉控肉、排骨湯、可樂雞跟香菇雞等等，這些菜的配料在米蘭都好取得，而且燉一鍋可以拌飯拌麵好幾天，因此推薦。
(一定要有桌巾跟高腳杯，在義大利要假裝有品味)
超有趣的地方，冷凍海鮮專賣店
特別推薦冷凍海鮮專賣店，可能是義大利許多內陸城市，但餐飲中又不能沒有海鮮，街邊許多如下圖這種的冷凍海鮮專賣店。
冷凍商品從鯛魚、八爪章魚、龍蝦尾、鮭魚切片跟蝦子應有盡有，都是殺好的很方便，還有冷凍海鮮燉飯這種半成品。在煮白醬時丟入一把綜合海鮮雜(干貝、蝦子、蟹腳等等)，就變成一道白酒奶油海鮮蝴蝶麵，而且較低儲運的成本反映在售價上，唯一的缺點是冷凍後鮮甜度小有流失。
小農雞蛋及乳製品
雖然雞蛋、乳酪跟鮮乳在超市都有，但推薦大家要去各街區定期擺出的農夫市集購買，通常是週三或週末，注意一下住家附近白天有沒有開始封街架棚架的固定區域，下午開始都會有小農帶著自家的奶蛋魚肉菜來販賣。
義大利農業佔GDP超過一成，而且排斥商業化的大規模製造及基因改造，以自然多元的小農為主，能直接接觸食物生產者是很棒的體驗，除了雞蛋特別新鮮外，比起在超市茫茫然，你更可以在市集直接請生產者介紹義大利各式各樣的乳酪跟火腿。
(10顆新鮮雞蛋才0.9歐，還贈雞農老闆合照)
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