(台灣人跟義大利人的澱粉攝取來源完全不一樣，這篇除了會談到義大利優質的Pasta、馬鈴薯跟麵包等等，也會幫助找到台灣熟悉的米飯。)
澱粉：務必先學會萬用的義大利麵跟炒飯，中國城可以找到台梗九號米
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類別 |
一般米蘭市場 |
中國城 |
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澱粉
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馬鈴薯 義大利麵 義式麵包 泰國米 |
日本米(貴鬆鬆) 台梗9號(Q軟台灣米) |
澱粉是你主要的活力來源，因為它很容易能轉換成能量，尤其早、午餐別忘了多攝取澱粉。
義大利人主要的澱粉來源是馬鈴薯、義大利麵跟麵包。一般沒有電鍋的情況下，馬鈴薯可以水煮，然後加入鹽、奶油、鮮奶油或鮮奶做成馬鈴薯泥，馬鈴薯泥容易存放跟隨時加熱，多做點隨時可以食用，相當方便。
一般超市裡的米通常是Arborio Rice，可以做燉飯，但想煮來當粒粒分明的白米飯絕對會吐。差別在於Arborio Rice的澱粉質高，且米心大，所以容易煮成糊糊又帶米心口感的燉飯。
麵包請不要買超市包裝好的，天呀!!你在義大利耶，每個街口都有小店當天現做麵包，各式各樣很特別秤重計價(在義大利很特別的方式)，去跟當地小販交流一下吧，順便跟婆婆媽媽打聽一些買菜秘訣。
義大利麵是一道千變萬化的菜，炒飯也是，菜餚百百種，請你務必具備炒飯跟義大利麵兩種技能。不管你在米蘭取得什麼中西食材，或今天冰箱只剩什麼(在國外真的常常缺東缺西的)，你幾乎都可以做這兩道菜。
義大利簡單分成三個步驟(炒飯請google自己媽媽)，下面範例是奶醬，如果是青醬或紅醬，也就是把第三步醬汁做變化而已。
第一步，基本上是炒洋蔥跟香料，這是基本的香氣，會用到白酒(超市有公升紙盒裝，烹飪跟便宜買醉用的)跟橄欖油。
第二步，決定風味，也就是千變萬化的地方，這一步放義式臘腸、德國香腸或是放海鮮(或有什麼放什麼)，它都會成為不同角色的義大利麵。
第三步，吸收醬汁，倒入鮮奶油與牛奶去吸收第一步的香氣跟第二步的風味，覺得鍋裡面的夥伴很熱絡後，就放入已水煮五分熟的義大利麵體，與醬汁煮到八分熟後，才拌入帕馬森起司讓醬汁濃稠 (這五分到八分熟的意義是讓麵體把醬汁吸收進去)，提早拌入起司會太濃稠無法滲入麵體。
再來說說白米飯，西方人比較慣吃泰國米，因此一般超市就有泰國米，這種米其實很適合炒飯，如果你要做給朋友吃，會也很適合各國同學的胃口。但必須要學會用鍋子指煮飯(這也google就有)，大概試兩三次就上手了。
假設你一定想吃類似台灣Q軟的米飯，可以到中國城很容易的買到日本米，但價格不低。或是我曾經在米蘭中國城的一家超市看到台梗九號(台灣頂級的米種)，那就是真正你的家鄉米了，中國城不大，就那幾間超市，自己找找吧。
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