背包Ken的旅遊貧道

路線概要

1.為什麼要從清邁跟曼谷分別進出寮國呢?

因為不想在寮國境內走回頭路呀，至於為何搭巴士，而不直接飛到寮國。只能說龍波邦機場機票很貴，也是要飛到泰國轉機，台灣飛到永珍還比較好，但也不是很便利跟便宜。

2.為何走永珍-旺陽-龍波邦(不是從龍波邦往永珍走)?

從台北出發，無論是先到泰國轉巴士，或直接飛機到寮國，先到永珍都比龍坡邦便宜、班次多、路程順。

從旅行心境來看，走永珍-旺陽-龍波邦這條路的心情會越來越好，永珍(新鮮)-旺陽(縱情)-龍波邦(優雅)，但反過來則是，龍波邦(優雅)-旺陽(縱情)-永珍(銬!!怎麼就這樣而已)

旺陽~延伸閱讀：

寮國旺陽不只是嗑藥狂歡地 ~ Tubing、壯麗自然、超棒住宿

寮國境內路線

請看看下面這張圖，這是寮國最經典跟順暢的路線，也就是C/P值最高。自助旅行者不是走永珍-旺陽-龍波邦，就是反過來走。

調味料跟廚具的種類又多又雜，無法一次買齊更是頭痛，本篇分享一下個人覺得必買的廚具，最小金額最多用途，以及可以在米蘭快速買齊調味料跟廚具的方式。

調味料：義大利必吃的橄欖油及義大利陳年黑醋，讓人放心又好買的李錦記

義大利有最優質的橄欖油跟Balsamic醋，Balsamic是義大利人的寶，甚至要用法律來規定產地、釀造木桶、葡萄品種、釀造方式跟風味鑑定，才能稱為Balsamic。

若是膏狀的可以直接擠在生菜或熟食菜餚上，方便又有裝飾的效果，買液狀就跟橄欖油混合當佐醬，每餐可以快速搭配生菜沙拉又補充好的油脂。

跟Balsamic一樣同是葡萄製品，葡萄酒也是各種菜餚很重要的調味，在歐洲可以買到品質好價格優的葡萄酒，在台灣用葡萄酒做菜很傷本，在這兒就像水一樣給他倒下去，可烹飪、可酗酒。

(青菜蔬果的準備沒有太大的困難，也不難買，重點是能夠簡便準備，餐餐食用。)

青菜蔬果：截切蔬菜佐油醋最方便，深綠色菠菜最營養美味。

(台灣人跟義大利人的澱粉攝取來源完全不一樣，這篇除了會談到義大利優質的Pasta、馬鈴薯跟麵包等等，也會幫助找到台灣熟悉的米飯。)

澱粉：務必先學會萬用的義大利麵跟炒飯，中國城可以找到台梗九號米

澱粉是你主要的活力來源，因為它很容易能轉換成能量，尤其早、午餐別忘了多攝取澱粉。

義大利人主要的澱粉來源是馬鈴薯、義大利麵跟麵包。一般沒有電鍋的情況下，馬鈴薯可以水煮，然後加入鹽、奶油、鮮奶油或鮮奶做成馬鈴薯泥，馬鈴薯泥容易存放跟隨時加熱，多做點隨時可以食用，相當方便。

(義大利絕對是大口吃肉喝奶的地方，除了超市的家禽家畜，這裡豐富的飲食也不能錯過小農的奶蛋、乳酪、和醃製肉類。)

蛋白質：澎湃有趣的食材採購，冷凍海鮮專賣及街頭農夫市集

同學們要記得每天需要補充40~60g的蛋白質(肉類平均每100g含19g蛋白質)，大部分學生都是澱粉攝取太多，蛋白質太少，因為烹調澱粉比較簡單，煮個麵就是了，但要燉肉、煎肉&炸肉就比較費工。而外出用餐時，因為澱粉比重高的餐點比較便宜，可能不知不覺中又少點了肉。 

(廚具要買深鍋用途才多)

(厚的三層肉義大利人不常料理，多買到薄的) 

家禽家畜，加野味

一般雞、豬&牛肉都容易買到，還有兔肉(我沒試過)，肉會比台灣多個味道，據說是放血的方式不同，浪漫點說是野性味道，務實形容是一點賽味，但烹調後影響不大。

常煮的是紅酒燉牛肉、燉控肉、排骨湯、可樂雞跟香菇雞等等，這些菜的配料在米蘭都好取得，而且燉一鍋可以拌飯拌麵好幾天，因此推薦。

 
(一定要有桌巾跟高腳杯，在義大利要假裝有品味)

超有趣的地方，冷凍海鮮專賣店

特別推薦冷凍海鮮專賣店，可能是義大利許多內陸城市，但餐飲中又不能沒有海鮮，街邊許多如下圖這種的冷凍海鮮專賣店。

 冷凍商品從鯛魚、八爪章魚、龍蝦尾、鮭魚切片跟蝦子應有盡有，都是殺好的很方便，還有冷凍海鮮燉飯這種半成品。在煮白醬時丟入一把綜合海鮮雜(干貝、蝦子、蟹腳等等)，就變成一道白酒奶油海鮮蝴蝶麵，而且較低儲運的成本反映在售價上，唯一的缺點是冷凍後鮮甜度小有流失。

小農雞蛋及乳製品

雖然雞蛋、乳酪跟鮮乳在超市都有，但推薦大家要去各街區定期擺出的農夫市集購買，通常是週三或週末，注意一下住家附近白天有沒有開始封街架棚架的固定區域，下午開始都會有小農帶著自家的奶蛋魚肉菜來販賣。

義大利農業佔GDP超過一成，而且排斥商業化的大規模製造及基因改造，以自然多元的小農為主，能直接接觸食物生產者是很棒的體驗，除了雞蛋特別新鮮外，比起在超市茫茫然，你更可以在市集直接請生產者介紹義大利各式各樣的乳酪跟火腿。

  
(10顆新鮮雞蛋才0.9歐，還贈雞農老闆合照)

交換學生在米蘭-歐洲怎麼煮?(烹飪很重要)

米蘭歐洲烹飪-蛋白質篇

米蘭歐洲烹飪-澱粉篇

米蘭歐洲烹飪-調味料及廚具篇

米蘭歐洲烹飪-青菜蔬果篇

交換學生在米蘭-義大利怎麼煮?

身為一個餐飲業出身的交換學生(面試教授問文化技能，還搬出了-說的比做得多-的廚師執照)，要分享一個海外求學重要的議題，當然就是烹飪(繼續說的比做得多)。

這篇文章主要會分享適合在米蘭這個城市(部分或可延伸至為義大利跟歐洲)的烹飪，針對短期的交換學生，所以必須是能快速上手的。以上這段話可能會帶出兩個疑問。

第一，不就是填飽肚子嗎? 哪個海外學生不是逼急了就磨出?

第二，烹飪就烹飪，哪還有分米蘭不米蘭的?

因為幾年前開始參加鐵人三項(Triathlon)，生活中開始加入騎車、跑步及重訓這些活動，為了有音樂伴奏而研究過各種耳機。

我實在是需要音樂來分散一下注意力，讓練跑 & 騎車時間過得快又不枯燥、重訓時隔絕某些肌肉男的呻吟，比賽力竭時用音樂抽離當下的痛苦。但是我卻很討厭身上掛東掛西的異物感，如項鍊、手錶  、手環等等都不喜歡，所以耳機當然希望要舒適無負擔的。 

由於預算有限要花在刀口上(運動裝備真是無止境呀)，很討厭自己買錯東西，我通常都會很仔細的研究，剛好趁這次入手SpearX S1 運動耳機，就把過去做的功課一併整理出來。

從寮國中部一路向北穿越，搭一夜巴士醒來看見龍波邦，比較之前600公里的寮國，景色的差異就像發生了時空轉移。

心想這是什麼地方? (果然在國外發生坐錯車了啦!!!)

這不是東南亞的城鎮景觀，也不似寮國原始的質樸，又比起世界上許多美麗城市還有文化質感。原來是法國殖民遺留的風格，但卻沒有在歐洲看到的華麗氣勢，而是夾雜了許多亞洲的內斂溫暖，雖然我的貧乏的建築知識讓我說不出任何有用的評論，但從小生活在東方的每個人，都可以感受這些洋房一直散出熟悉的東方氣息。

那這是2014年嗎?

就像時空隧道一樣置身在古代城鎮，不是什麼開發中保留的舊城區，而是整個城市根本沒有任何現代化建築。能夠讓人不至於錯亂年代的是街上少少的汽車，舒適足以滿足現代人的生活機能。

(美麗的小鎮)